食譜。陳皮蓮子紅豆糕

原本老闆叫我..整返上年果個"椰汁紫薯年糕"

但我話..想試整d新味道喎! 當時佢問我整咩味?

咁我又未諗到! 但時間越來越逼近~叮! 諗到

[2020。陳皮蓮子紅豆糕]

係Aeon買左包大粒紅豆~但其實佢係紅豆科..又算係扁豆

就咁食真係扁豆味~但加左糖..又轉左紅豆味(哈哈)

之前買左好多果皮做收藏~今次整依個糕..就用13年果皮

前一晚將果皮+紅豆預先煮焗到完全熟透粉感

另外..再買半磅"鮮蓮子"~洗淨先起芯

個芯我都留用..因為蓮子芯可以清心火

近排好多野煩..個人都幾燥! 所以唔浪費..焗水清清心火吧
(蓮子芯較寒涼~要依個體質飲用)

熟紅豆先盛起~再將紅豆水+庶糖..溶化調甜

煲好既紅豆水..份量約500ml

用紅豆糖水+材料打成蓉

再混合粉類調成糊狀粉漿..隔水以最慢火蒸熟即成

第一份..以1000ml紅豆蓉糖水做單位~依款用原甜

第二份..剩返500ml紅豆蓉糖水~再混合200ml暖水

因為媽咪唔食得太甜~我覺得唔甜..佢都話甜架

所以依份加暖水..再減低甜度(佢只係要一小杯份量)

試左個減甜版~好微既甜度..應該好岩媽咪口味

我就覺得真係唔夠甜了~口感軟糯..食到有果皮香味

未煎之前係咁樣既..我覺得有d似午餐肉(哈哈)

食譜:
1. 紅豆(1包)  2.鮮蓮子(半磅)  3.庶片糖(4.5條)  4. 煲後紅豆水(約500ml)  5.果皮(1角)

1. 果皮浸軟去囊..與紅豆加入適量清水~煮焗過夜至完全熟透粉糯
2. 熟紅豆盛身~紅豆水煮滾+庶片糖..待完全溶化
3. 鮮蓮子去芯..略沖水洗淨~將紅豆糖水, 熟紅豆, 鮮蓮子放攪拌機打成蓉
4. 倒在大碗內~混合粉類完全拌勻
5. 錫紙模掃上少許油~倒入年糕粉漿
6. 以最慢火隔水蒸40分鐘至全熟即成

第一份..1000ml紅豆蓉糖水
1.粘米粉(40g)  2.木薯粉(120g)  3.糯米粉(150g)
第二份..500ml紅豆蓉糖水
1.粘米粉(40g)  2.木薯粉(120g)  3.糯米粉(180g)  4.暖水(200ml)

P.S.
1.紅豆水+庶片糖調甜試味時..覺得好好好甜就ok~因為混合粉漿後..甜度會溫和很多