食譜。金栗年糕

2月12日(星期一)..YES! 唔駛急~真係最緊要快!

分享埋依篇..要換衫出門口~約左Agent..接工人姐姐走

除左蘿蔔糕 & 芋頭糕..同樣唔少得年糕~今年用"栗子"做主題

2018。金栗年糕

同2014年整既.."金元寶番薯黃金糕"大同少異

份量同樣..要邊整邊自調~而食材就用上"桂林錐栗"

錐栗煮至全熟..取肉後壓成半粉半粒狀~再mix粉類

用手慢慢柔搓~等d粉同栗子溶合為一體

最後倒入預先溶好既蔗片糖..完全拌勻~可以入模蒸製

蒸起之後..入面仲見有粒粒栗子碎

如果唔鐘意有粒粒咬口~亦可以將栗子完全壓碎

年糕我都係鐘意煎香食

煎到脆卜卜..入面軟軟的就最好吃

依個配搭好唔錯~同埋..口感軟糯又帶點粒粒咬口

食到栗子甘香味+輕淡甜度感

大約整左2個8"小圓盒+2個中型方盒

食譜 :

1. 錐栗(約1.5磅..550g-壓茸)  2.糯米粉(440g)  3.澄麵(100g)  4.清水(700ml)
5. 蔗片糖(350g)

1. 錐栗煮熟..去殼去皮壓茸(備用)
2. 糯米粉+澄麵過篩~加入栗子茸..完全混合成粉狀
3. 燒熱清水..溶化蔗片糖成糖水(待暖)~加入粉盤中完全拌勻至幼滑
4. 糕模搽少許油~倒入年糕粉漿~以慢火隔水蒸30分鐘至全熟即成

PS. 可用牙籤測試年糕熟度~不沾粉即代表已全熟