食譜。瑤柱芋頭糕

2月12日(星期一)~例牌動作..整完"蘿蔔糕"~又到"芋頭糕"

每年整糕..都幫襯返同一檔買料~佢地d蘿蔔..芋頭真係好靚

最鐘意芋頭煮兩煮..已經好快變粉糯~2018。瑤柱芋頭糕

食材同蘿蔔糕一樣..(瑤柱, 蝦米,金華火腿,臘腸)

爆透食材..再加入芋頭粒炒香+調味料

倒入1000ml清水..慢慢煮熟芋頭至收汁

再用1000ml清水..mix粘米粉成粉漿

用慢火..倒入粉漿後同樣快炒至黏稠

質感大約好似..依張圖既黏稠度

入模..可以開始準備蒸糕

買左3斤芋頭..共整左6盒(有圓盒&方盒)

早餐又煎少少比老闆試下

老闆邊食邊話..um! 外脆內軟

果然外脆內粉糯..入口即溶化^^

食譜 :

材料 : 1.芋頭(1個-約3斤)   2.粘米粉(350g)   3.澄麵(25g)   4.清水(2000ml) 
食材 : 1.蝦米(1/2細碗)   2.臘腸(1.5條)   3.瑤柱(3粒)   4.金華火腿(3片)
調味料 : 
1.蠔油(1.5湯匙)  2.生抽(1.5湯匙)  3.胡椒粉(適量)  4.糖(1茶匙)  5.五香粉(1茶匙)
6.鹽(1/2茶匙)

1. 芋頭去皮洗淨切粒~食材全部切粒
2. 燒熱油..爆香食材~放入芋頭粒爆炒至金黃
3. 加入調味料~注入(1000ml)清水..將芋頭煮至軟身及收汁
4. 粘米粉+澄麵拌勻~倒入(1000ml)清水..完全拌勻
5. 轉慢火..將粉漿加入芋頭料中~快手炒勻至完全黏稠..關火
6. 糕模搽少許油~將芋頭糕料平均放入模內~以中火隔水蒸40小時至全熟

P.S. 用牙籤刺糕~不沾牙籤即全熟