食譜。xo醬蘿蔔糕

1月24日(星期二)~大掃除完成..又休息左4日(power up)

準備就緒..是日開工整糕糕GO~都係用返自己整開既食譜

因為先半煮熟蘿蔔..慳好多時間~可以等蘿蔔出緊d水

唔駛直接炒到乾身..時間太長~最主要..如果炒得唔夠乾身

mix左粉後再出水~d蘿蔔糕分分鐘就唔要得..變成壞糕

所以我習慣咁樣整~加上依個蘿蔔糕成品..真係好好味呢

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好! 廢話少講..雖然同一個食譜~但每年都要post一次

因為唔想個食譜沉得太底..想搵既時候就煩囉(哈哈)

"2017。xo醬蘿蔔糕"

今年比往年整多左~先整7斤..今日會再整多3斤半

同樣用手切蘿蔔~切好蘿蔔開始煮..可以慢慢切臘味料

整定兩份..攪掂完"xo醬蘿蔔糕"~就可以整"xo醬芋頭糕"

今次無計整左幾多盒~因為奶奶+媽咪唔比大盒啦

等佢地食過就算..費事食糕食滯~所以分唔同size盒分派

依盒5"圓盒係奶奶~份量夠晒少..岩晒佢

另外..有大/細盒裝~媽咪都係比細盒算啦

今年面層唔加太多料裝飾~少少點綴夠啦

因為太多..切件時都會離糕~反而少少仲好!

昨日先煎幾件比老闆做早餐~我晏少少先再食(正)

(7斤蘿蔔)食譜 :

材料 : 1.白蘿蔔-4200g   2.粘米粉-600g   3.水-400ml
食材 : 1.蝦米-1/2(細碗)   2.臘腸-1.5條   3.xo醬-3湯匙   4.金華火腿(3片)

調味料 :
1.蠔油-2湯匙  2.生抽-1.5湯匙   3.胡椒粉-適量   4.糖-1茶匙   5.鹽-1/2茶匙

1. 白蘿蔔去皮切頭尾..洗淨切條~加水同煮至半熟
2. 倒出蘿蔔水(待暖)+粘米粉完全拌勻
3. 食材全切幼粒~燒熱油..爆香食材~加入蘿蔔炒勻
4. 加調味料炒勻至收汁關火~倒入粘米粉水快手炒勻至黏稠
5. 糕模掃少許油~將蘿蔔糕料平均放入糕內~面層加少許xo醬
6. 以中火隔水蒸50分鐘至全熟即成

p.s. 用牙籤刺糕~不沾牙籤即全熟