食譜。龍眼南棗糕

1月24日(星期二)~依日預左全日整"糕糕GO"

差不多6:00蒸好晒"蘿蔔糕+芋頭糕"~準備整甜糕

甜年糕..我鐘意食要煎+脆熱既~唔鐘意食凍糕款

今年試整個"龍眼南棗糕"~市面比較多"紅棗糕"

不過我唔受得"紅棗"~所以諗諗..試下用南棗整

"2017。龍眼南棗糕"

材料好簡單..有南棗, 龍眼乾

因為本身南棗味比較濃~所以試用200g先

龍眼肉+南棗..先煮滾出味~再用蔗糖調甜

之後再將南棗去皮,去核,起肉

打成茸

調好南棗糕粉漿~可以準備蒸

第一次試整..邊調粉邊預水(只得5盒..5"圓盒)

蒸起個樣幾靚~聞到好香南棗味

睇上去好多粒粒棗茸~但入口係軟軟的..完全唔覺

切件再煎香..試食

唔止聞到好香南棗味~入口都食到..唔會過濃

甜度好ok..甜中又間中滲出南棗極微既酸味

口感軟糯又帶彈性~不禁暗笑..得喎! 好味喎!

(5盒..5"圓盒)食譜 :

1.糯米粉(250g)  2.澄麵(60g)  3.水(600ml)  4.蔗片糖(200g)  5.南棗(200g)  6.龍眼乾(10粒)  

1. 南棗+龍眼乾略洗..加入350ml清水~煮滾30分鐘+蔗片糖..再焗出味
2. 盛起南棗及龍眼肉~南棗去皮,去核,起肉
3. 南棗肉, 龍眼肉及糖水..放攪拌機~打發成漿茸(備用)
4. 糯米粉及澄麵拌勻~倒入南棗漿茸拌勻
5. 加入250ml清水..完全拌勻至幼滑粉漿
6. 蒸模掃少許油~倒入粉漿..以慢火隔水蒸30分鐘至全熟即成