食譜。xo醬芋頭糕

1月24日(星期二)~之前炒好蘿蔔糕料..入模

繼續炒埋芋頭糕料..入模~就一次過慢慢蒸

都係去返同一檔買"泰國粉芋"~佢d芋頭真係最靚

"2017。xo醬芋頭糕"

原個3斤重芋頭~中間位太厚身

所以今次用旋轉鈄切方法..真係快易切好多

反正都會煮成茸~唔駛太講究..要切成一樣

同樣用一份臘味料(臘腸,蝦米,金華火腿,奶奶xo醬)

炒好晒所有料..一次過慢慢蒸

芋頭糕都係無計幾多盒~有大有細有圓盒

以前老闆唔鐘意食"芋頭糕"~依家話仲好味過蘿蔔糕(哈哈)

糕身全粉糯..入口仲即溶(正)

(3斤芋頭)食譜 :

材料 : 1.芋頭-1個   2.粘米粉-320g   3.澄麵-20g   4.水-2000ml 
食材 : 1.蝦米-1/2(細碗)   2.臘腸-1.5條   3.xo醬-2湯匙   4.金華火腿-3片
調味料 :
1.蠔油-1湯匙  2.生抽-1.5湯匙  3.胡椒粉-適量  4.糖-1茶匙  5.麻油-少許  6.五香粉-1茶匙  

1. 芋頭去皮洗淨切粒~食材全部切粒
2. 燒熱油..爆香食材~放入芋頭粒爆炒
3. 加入調味料~注入1000ml水..煮芋頭至軟身及收汁
4. 粘米粉+澄麵拌勻~倒入1000ml水完全拌勻
5. 將粉糊加入芋頭料中快手炒勻至黏稠..關火
6. 糕模搽少許油~將芋頭糕料平均放入模內~以中火隔水蒸1小時至全熟