5月26日(星期四)~今年一月..去完"清萊+清邁8天之旅"
一直念念不忘~Imagine Resort果份..親自為客人煮既早餐
當中既"蕉葉飯"..真係一試難忘~一直想搵日自己整黎食
反正冬天剩落仲有2杯糯米~又剛好接近端午節
好吧! 襯有時間..就整個"泰式蕉葉糭"提早應應節吧
分別整左有鹹味 & 甜味..兩款選擇
size可依蕉葉形狀剪裁大細~不一定依我這個size
我就略沖水直接用水煮軟~因為唔想浸既時間太長
可能流失原有綠豆香味~煮焗時間約1小時至粉糯
唔浪費! 用餘下椰奶+砂糖作調甜
依個組合..係幾年前整"肉鬆煎糯米飯"~演變而成既鹹糭版本
亦可依自己裁剪蕉葉既大細..加減糭隻數量
如果入過雪櫃~室溫hea陣回暖..再用120度焗15分鐘即可
同時..用焗杯放入熱水同焗~可以保持糯米飯唔會焗過乾
但甜版外露既糯米飯..焗後正常係會有層微焦脆口感
鹹版味道好唔錯~焗後面層豬肉鬆保持乾身+微微脆
下層有軟糯糯米飯+綠豆蓉~老闆仲話食到個飯有椰汁味
甜版味道都唔錯~仲可以當閒時既飯後甜品
如果覺得唔夠甜~都可以用椰奶/砂糖伴吃
1.糯米(2杯) 2.開邊綠豆(50g) 3.椰汁(細罐) 5.煉奶(8湯匙) 6.砂糖(3/4湯匙)
7.香蕉(1隻) 8.肉鬆(適量) 9.蕉葉(1份) 10.清水(150ml)
1. 糯米浸4小時以上~隔水慢火蒸40分鐘
2. 椰汁mix煉奶拌勻..用3/4份量拌勻糯米飯
3. 開邊綠豆略沖水~放煲內..加入清水及餘下椰奶
4. 邊攪拌煮5分鐘..焗1小時至粉糯~加入砂糖拌勻
5. 蕉葉洗淨..剪裁成長方型~香蕉切段(約3")..再切成4份
6. (甜版)-蕉葉放上適量糯米飯, 綠豆蓉, 香蕉1段, 糯米飯
7. (鹹版)-蕉葉放上適量糯米飯, 綠豆蓉及肉鬆
8. 輕輕握實蕉葉飯團..再包裹~邊位斜摺疊..向下屈
9. 用120度焗8分鐘即成
P.S.
1. 甜度可依個人喜好調配..可先試味而加多減少
2. 開邊綠豆唔用煮焗方法~可先浸4小時以上..再蒸30分鐘至粉糯再調甜
3. 開邊綠豆在煮焗時覺得唔夠水份~可再酌量加入熱水攪拌
hey dear mi 早晨
回覆刪除依個超正啦 一睇就好想食 好吸引呢
妳包到好靚仔啊
等我學妳整下先 好鐘意食糯米嘛 :D
hello dear細表~準備晚餐時間啦又!
刪除um..因為屋企剩左d糯米先整咋
襯未最熱時..要快d消埋佢呢
鹹版好味呀~可能鐘意食肉鬆~你like都快d整啦!
三隻手笠..衰啦妳 好學唔學 學人三隻手~~~~
回覆刪除偷還偷 咪偷我條底褲呀下 依家着到鬆哂好舒服 搵唔番架下~~~~
甜鹹我都like 總之係煙韌就得架喇~
笠笠 綠豆沙好涼 咁請問妳 綠豆蓉涼唔涼架?!
多手笠..我第3隻手用黎抓痕架! 同埋摸你條底底
刪除睇下係咪真係著得咁舒服先~哈哈!
綠豆蓉都係綠豆ma~當然著..但少少唔怕既(應該):p
好有心機,仲好勁~~食完就識整!
回覆刪除哩段時間食都幾應節呢~~~
oh..因為之前常整糯米飯~所以處理糯米唔算好難呢 :p
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