食譜。薑汁年糕

2月17日(星期二)~除左"xo醬蘿蔔糕" & "xo醬芋頭糕"

甜糕當然唔少得年糕~今年encore早年整過既"薑汁年糕"

因為我本身寒底..可以受到好辣既薑味~但整比其他人食

驚佢地覺得太辣~所以今年整左兩款辣度..迎合各人口味

d人問果陣呢~我將"薑汁年糕"比喻成朱古力既濃度比例

分別80度(80ml) & 50度(50ml)~順便測試下佢地既口味(哈哈)

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依款係"(50度)薑汁年糕"~年初二返奶奶屋企開年

飯後甜品煎比佢地食~佢地話好夠薑味..甜度剛好

我個人就覺得薑味太輕..甜度ok

煎起傳出陣陣淡薑味~夠熱夠軟身..口感好煙韌

另一款"(80度)薑汁年糕"

大年初三..每款拎一半返娘家煎食~大家都話like 80度

我都鐘意80度..薑味好出好香^^

食譜(2盒份量) :

1.糯米粉-120g   2.澄麵-30g   3.清水-120ml   4.甘蔗片糖-100g   5.薑汁-50ml or 80ml

1. 煲熱清水+片糖煮溶~加入薑汁拌勻待暖

2. 粉類篩好~加入糖水拌勻
3. 糕模掃少許油..倒入年糕粉糊~慢火隔水蒸30分鐘至全熟即成

P.S. 薑汁因應個人口味~煮糖時可先試辣度