食譜。xo醬芋頭糕

2月17日(星期二)~個"xo醬蘿蔔糕"入晒模後

準備整埋個"xo醬芋頭糕"~之後先開爐慢慢蒸

今年蘿蔔+芋頭幫襯返街市同一檔~佢d食材好靚

白蘿蔔唔止多水仲好清甜~食完仲有回甜感覺

而芋頭..係用泰國粉芋~又係好靚多紋..芋頭味香

今年買左一個芋頭2斤幾~整到5盒"xo醬芋頭糕"

之前介紹果把"韓國萬用刀"真係好堅

原個芋頭切開..雖然都要花點氣力~但真係比以前易切

同蘿蔔糕料一樣

芋頭糕整法同蘿蔔糕..只係少少唔同~芋頭係直接炒完加水煮

之後同樣用粘米粉水炒至黏稠~入模>蒸熟..攪掂!!

芋頭煮溶變得好粉糯

煎透後~外層香脆內層軟糯^^

食譜 :

材料 : 1.芋頭-1個   2.粘米粉-320g   3.澄麵-20g   4.水-2000ml 
食材 : 1.蝦米-1/2(細碗)   2.臘腸-1.5條   3.xo醬-2湯匙   4.金華火腿-3片
調味料 :
1.蠔油-1湯匙  2.生抽-1.5湯匙  3.胡椒粉-適量  4.糖-1茶匙  5.麻油-少許  6.五香粉-1茶匙  

1. 芋頭去皮洗淨切粒~食材全部切粒
2. 燒熱油..鑊爆香食材~放入芋頭粒爆炒
3. 加入調味料~注入1000ml水..煮芋頭至軟身及收汁
4. 粘米粉+澄麵拌勻~倒入1000ml水完全拌勻
5. 將粉糊加入芋頭料中快手炒勻至黏稠..關火
6. 糕模搽少許油~將芋頭糕料平均放入模內~以中火隔水蒸1小時至全熟