食譜。無鍚骨

N年前..有次去厚福街食過一次"無錫排骨麵"之後

又一試便愛上~鐘意"無鍚骨"既味道甜甜帶醬油香

自此之後..N年來都整過N次~依然食極唔厭^^

"無鍚骨"無記錄過食譜~見Happy Friday整開

所以好想分享下~我其中一個好喜歡食既小菜呢

反正當小菜..我改用"一字排"去代替"排骨粒"

醃料用五香粉+海鹽就可以了

醃夠時間..就可以落鑊炆煮

完成後既"無錫骨"~肉質鬆軟..入色入味

同時..我都鐘意個汁黎撈飯呢^^

食譜 : 
1.一字排骨-8條   2.五香粉-1茶匙   3.海鹽-1/2茶匙   4.水-750ml
5.玫瑰露-2湯匙   6.生抽-1湯匙   7.老抽-1.5湯匙   8.片糖-1/3片   

1. 排骨洗淨..印乾水份~五香粉+海鹽拌勻..用手平均搽上排骨(醃3小時)
2. 燒熱鑊加少許油~將排骨兩面煎至金黃
3. 贊酒後快手炒勻~加入水,生抽,老抽炒勻
4. 蓋上鑊蓋..以慢火炆35分鐘~加入片糖再炆10分鐘
5. 慢慢炒至醬汁濃稠即可

P.S.
1.加糖後要留意炆煮時間~同時留意醬汁濃稠度..以免煮燶