食譜。迷你提子包

依排整開"迷你包包"~好似有條癮咁..整完又想再整

之前整過兩款鹹既"迷你包包"~今次試整款甜既

依款甜包都係我鐘意食既包包之一.."迷你提子包"

整法好簡單..發酵好麵粉糰~碌薄後放上提子乾卷上..攪掂

今次麵糰試下加蛋~反正表層要掃蛋液(預留少少蛋汁)

諗住可以用盡隻蛋~點知預定份量因為加左蛋汁

過濕要徒手調改粉量~好在..最終都整得成:p

卷好之後..再待發酵

發酵20分鐘後~比之前既體積再脹大

焗起之後..面層既提子變得脹卜卜(好似粒墨咁)

咁岩比阿喂見到~未影相就搣左三粒食囉(哈哈)

切開睇下入面情況

包包外層好金黃~口感同提子包..皮層一樣

內層組織密集..質感有軟彈性

食譜 : 1. 高粉-130g   2. 低粉-20g   3.鹽-1/4茶匙   4. 糖-20g
5. 乾酵母-1/2茶匙   5. 水-40ml   6. 橄欖油-1茶匙 7. 蛋-1隻   8. 提子乾-適量

1. 乾酵母+水拌勻..待用
2. 高粉+低粉+鹽+糖拌勻~加入蛋液拌勻
3. 加"酵母水"完全拌勻..搓至起筋成麵粉糰
4. 大碗倒入橄欖油~放入麵粉糰..兩面沾上橄欖油~用保鮮紙封口..發酵至2倍大
5. 將麵粉糰按壓出空氣..搓滑麵糰~分成兩等份
6. 碌薄每份麵糰~放上提子乾卷好..再發酵20分鐘  7. 掃上蛋液及隨意放上提子~預熱焗爐..焗25分鐘即成

P.S.
1. 提子乾預先浸軟
2. 最尾預留少許蛋液作掃表層即可