食譜。迷你椰蓉檳

11月14日(星期三)~"椰檳"..久唔久都會買個黎食

我好鐘意食椰子製品~不過除左糖果+椰絲奶油包外

"糖果"係因為我本身唔鐘意食太甜既野..會反胃呢

而"椰絲奶油包"係因為本身我都唔鐘意食cream類

少少勉強可以接受~但如果成堆好多既(例如:cream cake)

我通常會走晒d cream先食~一係直頭唔會揀食囉

依朝起身..諗住又整包包食~正好仲有包椰絲(待清倉中)
所以諗起..就整個"迷你椰蓉檳"做brunch^^

用返上次免搓食譜..修改少少~同樣整左2個迷你包包

不過一次食唔晒兩個~所以留左個第二日做早餐

翻焗再食..味道都好好~包身都keep到軟綿綿

椰蓉餡做法..參照返08年整過既"綠茶皮椰撻"

但減省左"泡打粉"~同埋份量都有再減少

牛油份量無街食既咁多~所以無咁油膩

而椰蓉餡焗起好香~當晚比阿喂睇+聞下

因為佢又好like食椰檳~但佢唔信係我整喎

我話囉..出面果d卷得咁靚~依..個(冷笑)~真係我整架

中層卷左好多好多椰蓉餡~同埋甜度就岩自己..正

依款包既味道好唔錯..但卷得唔夠靚~整體都滿意既

食譜 : 1.高粉(60g)   2.低粉(20g)   3.鹽(1/4茶匙)   4.乾酵母(1/2茶匙)
5.水(50ml)   6.橄欖油(1茶匙)   7.糖(25g)
椰餡 : 1.椰絲(1.5湯匙)  2.煉奶(1.5湯匙)  3.水(1/2湯匙)  4.牛油(10g)  5.蛋黃(1.5茶匙) 

1. 乾酵母+水拌勻..待用
2. 高粉+低粉+鹽+糖拌勻~加入"酵母水"完全拌勻成麵粉糰
3. 大碗倒入橄欖油~放入麵粉糰..兩面平均沾上橄欖油~用保鮮紙封口..發酵至2倍大
4. 將麵粉糰按壓出空氣..再鬆弛10mins
5. 取出將麵團搓成長條型..切成兩份
6. 每份搓成長條形~放上椰蓉餡..卷好略壓
7. 再於面層搽上剩下既蛋黃液~焗25分鐘即成