食譜。臘味芋頭糕

1月19日(星期四)~是日閉關..整高高糕^^

完成四盒"臘味蘿蔔糕"(<~click)~又準備開始整"臘味芋頭糕"

依款糕係第一年試整~平時試整新野呢..心情都好輕鬆架

但上年好友+媽媽講完"送糕事件"(d糕整得唔好送比人~會影響人地全年運程喎)

攪到今年整糕都有d心理壓力~所以堅持同自己講"一定掂"(嘩哈!)

今年試整芋頭糕~其一係媽媽好like食..同埋我都like呢

加上睇過好多唔同食譜~都話同整"蘿蔔糕"一樣原理(咁都算無難度)

只係買半邊芋頭已經可以整到~食材同蘿蔔糕一樣^^

半邊芋頭(大約1斤多d)~已經可以整到2盒

揀芋頭要輕身+入面多條紋~咁個芋頭=靚+夠粉糯

製作過程..參考過不同食譜既步驟

融會貫通後~嘗試自行修改成簡化版..work喎^^

蒸起好香呢..同埋個色好芋頭^^

內層清晰可見粒粒芋頭

同樣煎得好透..好香口

芋頭既口感超粉糯~口感+味道..同樣超滿意^^

食譜 :
材料 - 1.芋頭-600g   2.粘米粉-160g   3.澄麵-10g   4.水-1000ml 
食材 - 1.蝦米-1/3碗  2.瑤柱-3粒   3.金華火腿-2片   4.冬菇-3粒 5.臘腸-1條
調味料 - 1.蠔油-少許 2.生抽-少許 3.胡椒粉-隨意  4.糖-少許 5.麻油-少許 6.五香粉-適量 

 1. 食材全部切粒..落鑊爆香~加入芋頭粒爆炒
2. 加調味料炒勻~加入500ml水煮至芋頭軟身及收汁
3. 粘米粉+澄麵~加500ml水完全拌勻
4. 將粉糊加入芋頭料中快手炒勻至黏稠
5. 糕模搽少許油~將芋頭糕料平均放入糕模~大火蒸45分鐘至全熟
6. (因應個人喜好)最後放上蔥及芫茜蒸1分鐘即成

P.S.
1. 面層乾淨既"冬菇水"+清水同用
2. 可用牙簽測試熟度~完全唔黏粉係牙簽=全熟