食譜。金萡椰汁南瓜千層糕

woo..好耐冇寫blog啦! 完全要慢慢..摸摸下先記得點用(哈哈)

都有3年無update blog，食譜點都要記錄下，因為有時自己都會參考返呢

今年15/16左好耐..整唔整糕? 因為爸媽話驚我手痛+勞累..叫我唔好整

仲買左糕券..聽日拎埋送比我，都問問老闆..佢話有自家製糕食梗係好d啦!

就係咁..昨日整定個甜糕，Happy Friday先整鹹糕，每樣整少少夠食算囉

甜糕..就整份送比爸媽&老闆個男同事(老闆話佢請我地食朱古力..回禮比佢)

原本奶奶都有既..不過老闆話唔拎比佢食喎，咁算囉!

[2023。金萡椰汁南瓜千層糕]

真係用心整千層糕架(哈哈)..出黎效果唔錯呢

整千層糕唔難，只係要時間..耐心逐層蒸，先預備2份粉既份量

南瓜+清水先煮成溶，再調甜度

待暖涼後..mix粉完全拌勻

清水煮滾後..先溶冰糖，待暖涼再mix粉

用少油掃模後，每款粉漿層..各蒸5分鐘至盒裝滿

最後再以中火蒸40分鐘至糕完全熟透..待涼後冷藏，隔天即可享用

為再提升個糕點..華麗一點(哈哈)! 買左樽食用金萡..加一點點吧

食譜份量..3盒長細盒+2盒8吋圓盒

食譜 :

椰汁層 : 1.木薯粉(200g)  2.粘米粉(40g)  3.糯米粉(20g)  4. 冰糖(200g)  5.清水(600ml)  6.椰汁(400ml)
南瓜層 : 1.木薯粉(200g)  2.粘米粉(40g)  3.糯米粉(20g)  4. 冰糖(180g)  5.清水(600ml)  6.南瓜(400g)

做法 :
1. 煮滾清水+冰糖溶成糖水..待暖涼+椰汁拌勻(備用)
2. 南瓜洗淨去皮切粒+清水煮溶南瓜+冰糖煮溶(備用)
3. 預備2隻大碗~分別將2份粉類..先過篩
5. 1份粉+椰汁糖水..1份粉+南瓜糖水~完全拌勻無粉粒
6. 蒸模掃上少許油~隔水放入鑊..燒滾熱水
7. 先倒入1份粉漿(約80ml)..以中火蒸5分鐘~再倒入另1份粉漿(約80ml)..蒸5分鐘
8. 重覆步驟至完成~倒入最尾1份粉漿..蒸40分鐘至糕完全熟透~待涼放雪櫃，隔天即可享用

P.S.
1. 2款糖水..要暖涼才可混合粉類
2. 每次倒入粉漿蒸前，要完全拌勻..因粉漿會出現沉澱
3. 全程以中火蒸煮~中途要預備加入熱水..以防蒸乾水情況
4. 每層粉漿厚度..可依所選的蒸模自調，可先用量杯注入清水..倒入蒸模目測模擬厚度/倒入粉漿剛好覆蓋下層即可

5. 用牙籤插入糕..如無粉漿狀即全熟